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Les variétés suivies d’un astérisque ne sont pas disponibles pour le marché du 18 mai.
PLANTES AROMATIQUES & MÉDICINALES
En cuisine : Très utilisé dans la cuisine scandinave et méditerranéenne, l’aneth parfume les poissons (saumon, truite), les sauces (tzatziki, mayonnaise, vinaigrettes) et les pickles. Ses graines, au goût légèrement sucré, sont idéales pour parfumer le pain ou les conserves.
En infusion : Infusé, il aide à la digestion et réduit les ballonnements.
Au jardin : Attire les insectes pollinisateurs et repousse certains nuisibles du potager.
Variété fascinante d’armoise, reconnue pour son parfum unique évoquant la boisson cola.
Cette plante vivace arbustive appartient à la famille des Astéracées et présente un feuillage fin, plumeux et très aromatique.
Sa hauteur atteint généralement 60 à 100 cm, formant une touffe élégante au port légèrement retombant.
Le feuillage, d’un vert grisâtre, dégage un parfum puissant et surprenant de cola lorsqu’on le froisse entre les doigts. Cette plante rustique (zone USDA 5-9) apprécie les expositions ensoleillées et les sols bien drainés, même pauvres. Peu exigeante, elle résiste bien à la sécheresse une fois établie.
Vertus aromatiques
Parfum unique : Ses feuilles libèrent un arôme remarquable rappelant le cola, idéal pour surprendre vos visiteurs
Usages culinaires : Parfume subtilement les desserts, sirops, thés glacés et cocktails
Conservation facile : Se sèche parfaitement pour une utilisation toute l’année
Cuisine créative : Permet de créer des infusions originales ou d’aromatiser des crèmes et sorbets
Vertus médicinales
L’Armoise Cola partage plusieurs propriétés médicinales avec les autres armoises, notamment:
Digestive : Stimule l’appétit et facilite la digestion
Tonique : Renforce l’organisme et combat la fatigue
Antiseptique : Propriétés antimicrobiennes naturelles
Anti-inflammatoire : Peut aider à soulager certaines inflammations légères
Cette plante originale apportera une touche d’exotisme à votre jardin aromatique tout en offrant de multiples possibilités d’utilisation, tant en cuisine que pour le bien-être.
Un véritable coup de cœur pour les amateurs de plantes aux parfums insolites.
Plante annuelle compacte, avec des feuilles plus petites que le basilic classique mais très parfumées. Il s’adapte bien aux cultures en pot et aux climats chauds.
En cuisine : Idéal pour assaisonner les plats méditerranéens, il relève les sauces tomates, les salades, les pizzas et les pestos. Son goût intense se marie aussi avec le citron et l’ail.
En infusion : En tisane, il aide à calmer les maux de tête et les troubles digestifs.
Plante aromatique originaire du Mexique. Il doit son nom à son arôme épicé et légèrement sucré qui rappelle à la cannelle.
Ce basilic est apprécié pour sa saveur unique et sa polyvalence en cuisine.
En cuisine, le basilic cannelle est utilisé dans une variété de plats, notamment, les desserts, les boissons et les plats salés, où il apporte une note épicée et aromatique. Il peut être utilisé dans les pestos, les salades, les cocktails et les plats de fruits pour ajouter une touche exotique et épicée.
Le basilic cannelle est également apprécié pour ses propriétés médicinales et est souvent utilisé dans les thés et les infusions pour aider à la digestion et apaiser l’esprit.
Cultiver du basilic cannelle est une excellente façon d’ajouter de la diversité à votre jardin et à votre cuisine, offrant une alternative épicée au basilic traditionnel et ajoutant une touche de couleur et de parfum à votre espace extérieur.
Grand classique de la cuisine méditerranéenne, le basilic, plante herbacée d’origine asiatique, se cultive aisément en pot comme en pleine terre durant la belle saison.
Le basilic italien est le meilleur basilic pour la réalisation de vos pestos. Ses larges feuilles parfumées agrémenteront vos salades, elles se marient très bien avec l’huile d’olive, l’ail et le citron mais aussi dans les mariages plus surprenant comme la fraise.
Cette plante est utilisée en aromathérapie pour lutte contre les troubles digestifs et contre l’anxiété, et il peut être consommé sous forme de tisanes ou de décoction pour un usage antiseptique.
Surnommé le basilic sacré.
Considéré en Inde comme la REINE DE PLANTES, c’est une espèce de plantes herbacées de la famille des Lamiacées.
Le Basilic Tulsi est reconnu pour maintenir la vitalité physique et mentale, résister au stress et renforcer les défenses immunitaires.
Elle peut être consommée sous forme de tisane, en faisant infuser les feuilles sèches ou fraiches, dans de l’eau chaude.
Au goût, le basilic sacré est beaucoup plus sucré que les basilics doux, il accompagne bien les tomates et le poivron.
Chez nous, il est rarement cuisiné mais on le retrouve assez souvent dans la cuisine asiatique, et notamment thaïlandaise.
Originaire du Sud-Est asiatique, ce basilic est un pilier de la cuisine thaïlandaise et vietnamienne, Il apporte une saveur unique qui est à la fois épicée et anisée.
En cuisine, le basilic thaï est utilisé dans une multitude de plats, notamment les currys, les sautés et les soupes, où il apporte une saveur à la fois fraîche et légèrement épicée. Il est souvent ajouté en fin cuisson pour préserver son arôme parfumé.
Dans le jardin, le basilic thaï est apprécié pour ses belles fleurs pourpres qui attirent les pollinisateurs, tout en repoussant certains nuisibles.
Le bleuet est une plante herbacée mesurant entre 20 et 60 centimètres de hauteur.
Les fleurs de bleuets sont récoltées durant l’été pour profiter de leurs bienfaits. Elles sont cueillies puis séchées.
Des décoctions ou des infusions de fleurs peuvent être réalisées. Toutefois, le format le plus connu est l’eau de bleuet. Aussi appelée hydrolat de bleuet, cette eau florale et couramment employée comme :
Lotion apaisante pour les yeux et présente également une action anti-inflammatoire et antiseptique, présentant un intérêt en cas de conjonctivite.
Soin pour la peau. L’effet astringent et rafraichissant de cette eau florale est idéal pour tonifier et raffermir la peau du visage soin pour la peau. Elle a une action revitalisante pour les peaux ternes, fatiguée et relâchées. L’eau de bleuets a aussi l’avantage de présenter des propriétés calmantes, adoucissantes et purifiantes. Elle peut également être une alliée précieuse pour soulager une brûlure légère ou un coup de soleil.
Bain de bouche en cas d’irritations et d’inflammations buccales.
La camomille matricaire, également connue sous le nom de camomille allemande, est une plante médicinale utilisée depuis des siècles pour ses nombreux bienfaits pour la santé.
Elle appartient à la famille des astéracées et est réputée pour ses propriétés anti-inflammatoires, antispasmodiques, calmantes et digestives.
La camomille peut être prise en interne ou utilisée en externe pour aider à soulager divers maux.
En usage interne, la camomille est connue pour ses vertus digestives et antispasmodiques. La tisane de camomille soulage les problèmes de digestion comme les coliques et les colites, les douleurs abdominales, les indigestions, les gastrites, l’hernie hiatale, les ulcères gastriques, la maladie de Crohn et toutes les irritations intestinales.
Grâce à ses propriétés calmantes sur le système nerveux, la camomille est particulièrement efficace contre les tensions nerveuses, les douleurs musculaires, les règles douloureuses et les cystites. Elle peut être utilisée pour ses bienfaits en cas d’anxiété, d’irritabilité ou de troubles du sommeil et de dépression.
Elle possède des vertus antiallergiques et antiparasitaires.
Elle aide à combattre les troubles de l’attention, notamment chez les adolescents.
En usage externe, l’infusion de camomille allemande soulage les démangeaisons de l’eczéma ou des plaies grâce à ses vertus cicatrisantes et anti-inflammatoires.
La ciboulette se récolte dès l’arrive du printemps, en avril.
Idéale dans les vinaigrettes, le salades et les crudités, elle peut également accompagner diverses préparations comme les potages, les veloutés ou encore les sauces.
La ciboulette réhausse la saveur des croquettes, des omelettes, des pizzas, des gratins et des volailles. Elle peut aussi servir à aromatiser la mayonnaise.
La ciboulette fraîche est une source de vitamine K, nécessaire pour la synthèse de protéines impliqués dans la coagulation du sang.
Les fleurs de la ciboulette peuvent être dégustées en salade, ou s’utiliser comme une fleur de sel, parsemée au dernier moment.
Plante vivace rustique au feuillage dense et aux belles fleurs en clochettes. Robuste et peu exigeante, elle trouve sa place aussi bien dans un jardin ornemental que dans un potager ou un jardin médicinal.
Description
Plante vivace à croissance rapide atteignant 60-120 cm de hauteur, la consoude développe de grandes feuilles ovales, rugueuses et légèrement piquantes au toucher.
Ses fleurs en forme de clochettes, généralement violettes ou roses (parfois blanches ou crème), s’épanouissent de mai à septembre.
Son système racinaire profond lui permet d’aller chercher les nutriments loin dans le sol.
Vertus au jardin
La consoude est précieuse pour le jardinier écologique :
Excellent activateur de compost
Plante fertilisante riche en potasse, utilisable en purin pour stimuler la croissance et la floraison
Ses racines profondes remontent les minéraux des couches inférieures du sol
Propriétés médicinales
Traditionnellement utilisée pour :
Favoriser la cicatrisation des plaies, coupures et contusions (d’où son surnom « plante qui soude »)
Apaiser les douleurs articulaires et musculaires en usage externe
Soulager les entorses, foulures et fractures
Calmer les inflammations cutanées
Ses propriétés cicatrisantes sont attribuées à l’allantoïne qu’elle contient, substance qui stimule la régénération cellulaire.
En cuisine
Bien que moins connue pour ses usages culinaires, la consoude peut être consommée avec modération :
Jeunes feuilles tendres utilisées comme légume-feuille (cuites à la manière des épinards)
Fleurs comestibles pour décorer les salades
Feuilles utilisées pour envelopper certains aliments à la cuisson
Conseils de culture
Plante rustique et très facile à cultiver
Préfère les sols frais et profonds, même argileux
Tolère le mi-ombre mais apprécie le plein soleil
Peut devenir envahissante (prévoir un emplacement définitif)
La consoude officinale est un véritable trésor pour le jardinier-herboriste, alliant propriétés médicinales, utilité au jardin et valeur écologique.
La coriandre est une plante herbacée aromatique connue pour ses nombreuses vertus médicinales.
Elle est un indispensable dans certains mets culinaires notamment pour la préparation de plats asiatiques orientaux ou indiens.
Les feuilles bien vertes et fraiches se consomment ciselées ou moulues dans les plats en assaisonnement pour relever le plat.
Cela peut même être une alternative au sel pour ceux qui ne peuvent pas en consommer en grande quantité.
Comme certaines herbes aromatiques, la coriandre supporte mal la cuisson, il est donc conseillé d’ajouter les feuilles en fin de cuisson, juste avant de servir.
Ses nombreuses vertus sont connues et utiles au quotidien :
Confort digestif, la coriandre permettre de se débarrasser des ballonnements et des spasmes
Confort urinaire, la coriandre a des propriétés diurétiques et favorise l’élimination de toxines et des déchets par les urines.
Au jardin : Il embellit massifs et bordures tout en attirant les pollinisateurs (abeilles, papillons).
En décoration : Ses fleurs coupées sont idéales pour les bouquets frais et séchés.
Dans un jardin naturel : Sa floraison prolongée en fait une excellente plante pour les prairies fleuries et la permaculture.
Apporte de la biodiversité en attirant les insectes utiles.
Facile d’entretien, même en sol pauvre.
Résistant aux maladies et ravageurs du jardin.
L’origan commun est une espèce de plantes herbacées vivace originaire du bassin méditerranéen.
Bien que ses fleurs soient également comestibles, ce sont les feuilles qui sont utilisées pour aromatiser les aliments.
Ses saveurs sont chaudes, amères et piquantes, proches du thym.
Cette plante possède aussi de multiples vertus médicinales.
L’origan commun est riche en thymol, il est un très bon antiseptique et antispasmodique, il reste un remède efficace contre le rhume, l’angine, les problèmes respiratoires et la toux.
En infusion, l’origan possède des propriétés sédatives, facilite la digestion, agit comme un tonique et un diurétique, traite dyspepsies et coliques.
Cette plante possède des vertus pour soulager les douleurs musculaires et rhumatismales, les enflures et toute sorte de blessures externes.
Mais on trouve d’autres utilisations : en gargarismes, pour traiter les infections buccales ou en incroyable, pour soulager les maux de têtes.
Le persil est une plante bisannuelle de 15 à 20 cm de haut, très aromatique au froissement, à odeur caractéristique. Connue depuis de nombreuses années, que ce soit pour ses vertus médicinales ou pour sa condition d’épice utilisée dans la préparation de nombreux plats très variés. Un indispensable au potager !
Parmi tous les persils, le persil plat a l’avantage d’être plus parfumé. C’est donc un allié de choix en cuisine. Vous pouvez ainsi utiliser ses feuilles :
- entières, pour la décoration et la garniture de vos recettes (notamment les salades) ;
- hachées, en assaisonnement pour relever de nombreux plats comme les omelettes, les ragoûts, les moules marinières, les soupes, ou encore pour la confection de sauces.
Ultime conseil : attendez le dernier moment pour hacher le persil plat ; il conservera ainsi toute sa saveur.
Le persil a aussi des propriétés médicinales. En plus de protéger les cellules contre le vieillissement, le persil nous apporte de grandes quantités de vitamine C et de bêta-carotène qui aident à fortifier le système immunitaire.
Le persil a la capacité de protéger le foie et les intestins, il stimule la digestion, favorise l’élimination de toxines accumulées dans l’organisme et protège nos reins en empêchant la formation de calculs rénaux.
Aussi appelée Sarriette d’hiver ou Sarriette Vivace.
La sarriette de montagne est un sous-arbrisseau de garrigue bien rustique, doté d’une floraison blanche très mellifère et d’un petit feuillage aromatique et condimentaire qui parfume agréablement les salades, sauces, ragouts, légumineuses et grillades. Elle ajoute une saveur chaude et légèrement poivrée.
Les petites fleurs violettes de sarriette sont utilisées en décoration florale pour présenter les fromages de montagne et pour parfumer des salades ou encore sur une pizza.
C’est aussi une plante médicinale aux propriétés antiseptiques, stimulantes et digestives.
En cuisine : Parfume les viandes (agneau, poulet), légumes rôtis, huiles aromatiques et pains maison (fougasse, focaccia).
En infusion : Tonifiant, il est utilisé pour stimuler la circulation et améliorer la digestion.
Surnommée la fiancée du soleil.
Les fleurs de calendula sont comestibles, elles contiennent des carotènes et de flavonoïdes, puissants antioxydants qui protègent de la dégénérescence cellulaire en captant les radicaux libres à l’origine du vieillissement prématuré.
Cette plante, aujourd’hui appréciée, surtout en dermatologie, pour ses propriétés adoucissantes et cicatrisantes, prend son essor à partir du Moyen Age où elle était réputée pour apaiser tout sortes de maux digestifs et des problèmes hépatiques.
L’infusion de calendula est utilisée pour soulager les inflammations du système digestif, de la muqueuse gastrique et buccal (gargarisme) et de la vésicule biliaire.
Au jardin : Répulsif naturel contre les pucerons, les nématodes et les aleurodes.
Plante idéale en bordure de potager. Protège naturellement les cultures contre les nuisibles. Attire les pollinisateurs et favorise un jardin en bonne santé.
En cuisine : Certaines variétés de tagètes sont comestibles et apportent une touche florale aux salades et desserts.
En infusion : Connue pour ses propriétés digestives et anti-inflammatoires.
Le thym d’hiver est une variété rustique qui résiste bien au froid.
Plante originaire du bassin méditerranéen, elle se présente sous la forme d’un sous-arbrisseau de type vivace et particulièrement touffu, à tiges quadrangulaires et ligneuses et à feuilles sessiles. Ces dernières sont assez petites, de forme lancéolée et de couleur gris-vert. Sa taille peut atteindre une trentaine de centimètres et sa fleur affiche une teinte rosâtre.
Vous pouvez consommer le thym frais ou séché, il est l’un des ingrédients essentiels du bouquet garni. Le thym aromatise également de l’huile ou du vinaigre. Il est aussi à la base de liqueurs.
Ses fleurs sont aussi comestibles. Incorporez-les dans une salade ou pour décorer vos plats et surprenez vos convives.
Ses vertus diverses sont à même de soulager une grande variété d’affections respiratoires et intestinales. En friction encore, le thym soulage également les douleurs d’origines rhumatismales et possède un véritable pouvoir antispasmodique. Des massages sur les zones concernées dénouent les tensions et apaisent les contractures musculaires.
Pour finir, vous pouvez aussi l’utiliser comme produit de beauté tonique. Son eau resserre les pores de la peau, son infusion revitalise le cuir chevelu et son huile tonifie le corps.
Variété compacte et ramifiée, idéale pour les jardins potagers et les espaces restreints. Atteignant une hauteur modérée de 1,20 à 1,50 mètre, il produit de nombreuses fleurs de taille moyenne (15-20 cm de diamètre) d’un jaune vif éclatant avec un cœur brun foncé. Sa floraison généreuse s’étend de juillet à septembre, offrant un spectacle coloré et attirant les pollinisateurs bénéfiques au jardin.
Cette variété se distingue par sa résistance aux intempéries et sa bonne tolérance à la sécheresse une fois établie. Ses tiges robustes lui permettent de résister aux vents sans tuteurage excessif. Le tournesol Hella produit également des graines comestibles riches en nutriments, parfaites pour la consommation humaine ou comme aliment pour les oiseaux.
Vertus aromatiques
Les pétales séchés du tournesol Hella peuvent être utilisés en cuisine pour :
Aromatiser les infusions avec leur légère saveur herbacée et florale
Décorer et parfumer les salades estivales
Composer des mélanges pour tisanes apaisantes
Agrémenter les plats avec une touche colorée et subtilement aromatique
Propriétés médicinales
Le tournesol Hella offre plusieurs bienfaits pour la santé :
Ses graines sont riches en acides gras essentiels, vitamines E et B, magnésium et sélénium
L’huile extraite des graines possède des propriétés émollientes pour la peau
En médecine traditionnelle, les infusions de pétales sont utilisées pour leurs propriétés légèrement diurétiques et expectorantes
La plante contient des composés aux propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes
Culture et entretien
Choisissez un emplacement ensoleillé. Arrosez régulièrement pendant la période d’établissement, puis modérément.
Cette variété résistante nécessite peu d’entretien et s’intègre parfaitement dans une démarche de jardinage durable.
Le tournesol Hella, avec sa croissance vigoureuse et ses multiples usages, constitue un ajout précieux à tout jardin potager ou d’agrément, combinant beauté naturelle et nombreux bienfaits pour la santé.
Variété remarquable qui se distingue par sa beauté ornementale et ses multiples usages culinaires et médicinaux.
Cette plante robuste et élégante trouvera facilement sa place dans votre jardin potager ou votre balcon ensoleillé.
Caractéristiques
Hauteur moyenne : 1,5 à 2 mètres
Floraison : grands capitules jaune vif avec un cœur brun foncé
Exposition : plein soleil
Résistance : bonne tolérance à la sécheresse une fois établie
Récolte : graines matures en fin d’été/début d’automne
Vertus aromatiques
Les pétales de tournesol Sinja offrent une saveur délicate, légèrement sucrée et noisettée, qui peut agrémenter vos salades estivales. Les jeunes boutons floraux peuvent être préparés comme des artichauts, avec une saveur douce et subtile. Les graines, riches en huiles essentielles, apportent une touche croquante et nourrissante à vos préparations.
Vertus médicinales
Le tournesol Sinja est reconnu pour ses nombreux bienfaits pour la santé :
Riche en antioxydants qui protègent contre les radicaux libres
Source exceptionnelle de vitamine E, bénéfique pour la peau et le système cardiovasculaire
Les graines contiennent des acides gras essentiels (oméga-6) qui soutiennent la santé cardiaque
Traditionnellement utilisé pour soulager la toux et les affections respiratoires
Propriétés anti-inflammatoires douces, utiles pour apaiser les irritations cutanées
Cultivez cette merveille de la nature pour embellir votre jardin tout en bénéficiant de ses nombreuses vertus pour votre bien-être et votre cuisine!
La sauge est une plante aromatique originaire de la région méditerranéenne. Très utilisée dans la cuisine du sud de l’Europe, elle est appréciée tant pour son goût camphré unique que pour ses vertus médicinales multiples.
En cuisine, la sauge ne passe jamais inaperçue grâce à son goût unique et puissant. Elle se trouve souvent dans les recettes d’inspiration italienne, mais peut aussi se glisser dans nos recettes plus classiques du quotidien. Sa saveur se marie particulièrement bien avec le goût du beurre, de l’ail et de l’huile d’olive. Elle permet, enfin, de réaliser des desserts et boissons à la fois rafraîchissantes et étonnantes.
La sauge présente plusieurs vertus qui lui permettent d’être utilisée pour soigner différents maux. Elle est notamment, astringente, antiseptique, anti-inflammatoire et fébrifuge.
En gargarismes, la sauge calme les maux de gorge. Elle peut être utilisé en cas de gingivite, de pharyngite, d’amygdalite ou d’aphte.
En tisane, après repas, la sauge facilite la digestion gastrique.
La sauge est la plante la plus efficace pour lutter contre une transpiration excessive et pour la réguler.
La valériane officinale est une plante vivace robuste appartenant à la famille des Caprifoliacées.
Cette plante majestueuse peut atteindre 1,5 mètre de hauteur et se caractérise par ses tiges cannelées, ses feuilles pennées et ses petites fleurs blanches ou rosées formant des inflorescences en corymbes qui embaument l’air d’un parfum délicat pendant l’été.
Caractéristiques de culture
- Exposition : Mi-ombre à ensoleillée
- Sol : Frais, humide et bien drainé
- Rusticité : Excellente (jusqu’à -25°C)
- Floraison : Juin à août
- Hauteur : 80 à 150 cm
La valériane s’adapte facilement à différents types de sols, mais préfère les emplacements frais. Elle est idéale pour les zones humides du jardin ou en bordure de bassin.
Vertus médicinales :
La valériane est principalement connue pour ses propriétés sédatives et anxiolytiques naturelles. C’est l’une des plantes médicinales les plus anciennes et les plus respectées dans la pharmacopée traditionnelle européenne.
- Système nerveux : Excellente pour lutter contre l’insomnie, l’anxiété et le stress
- Digestion : Apaise les spasmes intestinaux et les troubles digestifs nerveux
- Tension artérielle : Aide à réguler la pression sanguine
- Douleurs : Soulage les crampes et les douleurs musculaires
La partie médicinale utilisée est principalement la racine, récoltée à l’automne à partir de la deuxième année de culture. Elle contient des huiles essentielles, des valepotriates et des acides valéréniques responsables de ses effets thérapeutiques.
Utilisations culinaires et aromatiques :
Bien que moins utilisée en cuisine que d’autres plantes aromatiques, la valériane peut néanmoins être employée avec parcimonie :
- Les jeunes feuilles peuvent être ajoutées aux salades pour leur légère amertume
- Les racines séchées et les feuilles peuvent être infusées pour créer une tisane relaxante
- La plante entière peut être utilisée pour aromatiser certaines liqueurs artisanales
Conseils :
Planter la valériane dans un coin tranquille du jardin, car elle attire les pollinisateurs et autres insectes bénéfiques. Sa culture est simple et elle nécessite peu d’entretien, ce qui en fait un excellent choix pour les jardiniers débutants intéressés par les plantes médicinales.
Pour une utilisation optimale comme plante médicinale, il est conseillé de récolter les racines après 2-3 ans de culture, idéalement à l’automne lorsque la concentration en principes actifs est à son maximum.
